CARTA AMAR

Siglas que encontrarás:

caecv_prod-eco_sq

CAECV: Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

AOVE: Aceite de oliva virgen Extra Ecológico"Pla de L'Arc Bio"
"SV"- Selección Voramar
"ST" - Según temporada
"ATG" - A tu gusto

PARA COMPARTIR

ENSALADA VORAMAR

con aceite de oliva ecológico Plá de l'Arc (ST,NH, ATG)

huevolacteosmoluscosmariscopescadossulfitos

16,50

ENSALADILLA AMAR CON VELO DE GAMBA ROJA

emulsión de sus cabezas y encurtidos

huevolacteosfrutos con cascarasesamosulfitosmostazaglutensoja

16,00

STRACIATELLA CON TOMATE CHERRY ESCALDADO

pesto de pistachos y piñones garrapiñados

17,50

sulfitospescadosmariscolacteosmoluscosmostazasesamo

SEPIETA A LA PLANCHA

crujiente de algas y ajoaceite de ajo negro (SV)

lacteosapiomoluscoshuevomariscomostazapescadossesamosulfitos

17,00

NUESTRA CARBONARA CON TORREZNOS

parmesano y puerros confitados

pescadosmoluscoslacteossulfitos

15,00

BOQUERÓN DEL GRAO

Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)

glutenhuevopescadosapiomoluscosmariscomostazasojasulfitos

13,50

CALAMAR DE PLAYA A LA ANDALUZA

padrones y alioli de su tinta (SV)

pescadosglutenhuevosojamariscolacteosmoluscossulfitos

20,00

ZAMBURIÑAS (4uds)

con emulsión de algas y mayonesa de plancton (SV)

mariscomoluscoslacteosfrutos con cascarahuevosulfitos

14,50

CROQUETA CASERA DE JAMÓN IBÉRICO

con su velo

glutenlacteosfrutos con cascaraapiohuevosulfitospescados

3,00 €/ud

CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

y mayonesa cítrica

glutenpescadosmariscomoluscoslacteosfrutos con cascaraapiohuevosulfitos

3,00 €/ ud

DUMPLINGS DE RABO DE TORO

Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)

glutenpescadoslacteoshuevosulfitosfrutos con cascarasojaapiomoluscos

4,00 €/unidad

ANCHOA 00 SOBRE PAN DE COCA

olivada, tomate seco y aceite de hierbas

glutenpescadoslacteoshuevosulfitosfrutos con cascarasojaapiomoluscos

6,00 €/unidad

PATA DE PULPO

muselina de pimentón, alioli de ajo negro y nuestra salsa brava (AOVE ecológico, SV)

pescadosmariscomoluscoslacteosapiosulfitoshuevo

23,00

JAMON IBÉRICO

con tomate y pan ecológico de Artespiga.

glutenlacteosfrutos con cascara

21,00

SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO

y diferentes mermeladas eco de Dulces de la Cartuja. (AOVE ecológico)

lacteosglutenfrutos con cascarahuevo

19,00

MAR (pescados y mariscos)

LOMO DE SALMÓN ASADO CON SALSA UMAMI

Ensalada fresca de brotes y rabanitos encurtidos (SV, ST).

glutenpescadosmariscolacteosfrutos con cascaramoluscosapiosojamostazasesamosulfitos

19,00

LUBINA ASADA

Verduritas de temporada al dente, meniere y algas

frutos con cascarapescadoshuevomoluscosmariscosojasulfitos

24,00

LOMO DE ATÚN ROJO

almendra Marcona, cherrys semisecos y chutney de mango

moluscosmariscopescadoslacteosglutenfrutos con cascarasojasulfitos

24,00

LOMO DE BACALAO

muselina de alioli casero, gamba roja y cebolla caramelizada

glutenpescadosfrutos con cascarasojasesamomoluscoshuevomariscolacteossulfitos

22,00

TE PROPONEMOS

CARRILLERA DE TERNERA MELOSA

setas temporada y jugo de carne

glutensojaapiosesamosulfitoslacteos

20,00

COSTILLA DE TERNERA LACADA CON MIEL ECOLÓGICA MOS DE BRESCA

romesco de calabaza y berenjena china con miel (ST, SV)

glutenlacteossojamostazasesamofrutos con cascarasulfitoshuevomoluscosmariscopescadosapiocacahuetes

20,00

ENTRECOT DE TERNERA FRISONA CON TOMATE DE PENJAR ECOLOGICO "MAS DELS FUMEROS" (500 gr.)

rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y patatas caseras

glutensojaapiofrutos con cascaramoluscosmariscopescadossulfitos

34,00

ABANICO IBÉRICO

patata nueva, padrones y chimichurri rojo (ST,SV)

glutenfrutos con cascarasojaapiohuevolacteossulfitos

22,00

ARROCES "D.O.P ARROZ DE VALENCIA " Y ALGUNA CUCHARA

El arroz/fideuà mínimo para dos personas y un tipo de arroz por mesa.

ARROZ DEL SENYORET

{todo limpio}. (NH)

mariscomoluscospescadossulfitos

21,00

ARROZ DE RAPE, SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA

(SV)

pescadossulfitos

19,50

ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS

(AOVE, SV)

mariscomoluscospescadossulfitos

21,00

ARROZ DE ENTRECOT FRISONA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

(NH, SV)

glutensulfitos

22,00

ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA

(NH, SV)

sulfitos

17,00

ARROZ NEGRO

algas y alioli de azafrán (SV)

mariscomoluscospescadoshuevolacteossulfitos

18,00

ARROZ DE BOGAVANTE

{caldoso, meloso, seco}

mariscomoluscospescadossulfitos

26,50

ARROZ DE ABANICO IBÉRICO

tirabeque y setas

sulfitos

20,50

FIDEUÁ VORAMAR

{todo limpio}. (SV)

glutenmariscomoluscospescadoshuevosulfitos

20,00

ARROZ DE COSTILLA IBÉRICA Y SEPIA BRUTA

garrofón y brotes (NH,SV)

sulfitos

18,50

ARROZ DE CASTELLÓN

(con arroz D.O.P Valencia). Pollo, conejo y costilla (NH, SV)

sulfitos

17,00

NUESTRO RAMEN DE SETAS CON HUEVO ECOLÓGICO A BAJA TEMPERATURA

angulas de monte y fideos finos.

sulfitos

14,50

PARA TERMINAR

NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA

Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)

glutenfrutos con cascarahuevolacteoscacahuetessulfitos

7,00

TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA CON MERMELADA DE NARANJA ECOLÓGICA

glutenfrutos con cascarahuevolacteossulfitoscacahuetes

7,00

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA CON ALMENDRA MARCONA ECOLÓGICA DEL MAESTRAZGO.

Con helado de mango y cítricos.(SV)

glutenfrutos con cascarahuevolacteossulfitoscacahuetes

7,00

TORRIJA DE BRIOCHE INFUSIONADO

con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla (ST)

glutenfrutos con cascarahuevolacteoscacahuetes

7,00

ENSALADA DE FRUTAS AL NATURAL CON NARANJA ECOLÓGICA

Según temporada. (ST, NH, ATG)

6,00

COPA DE CALABAZA EN TEXTURAS

diferentes texturas de calabaza

glutenfrutos con cascaralacteoscacahuetes

7,00

Rogamos comunique al personal si tiene alguna alergia. Nuestros alimentos pueden contener trazas de alérgenos.
Los productos de la pesca, siguiendo el real decreto 1420- 2006 (prevención de parasitosis por anisakis) han sido sometidos a congelación en los términos establecidos y son aptos para su consumo.

BODEGA

VINO TINTO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

VINO ECOLÓGICO REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.

19,00

CAPRASIA BOBAL

Bobal.

28,00

BASSUS

Pinot Noir.

34,00

I.G.P CASTELLÓN

LA PERDICIÓN

Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.

25,00

ROQUES NEGRES

Monastrell y Syrah.

21,00

MAGNANIMVS PLATINO

Crianza Cabernet, Merlot y Syrah.

22,00

CLOTÁS M

Monastrell.

30,00

D.O.P. VINO DE PAGO DE LOS BALAGUESES – REQUENA (Valencia)

PAGO DE LOS BALAGUESES

Syrah de la finca de los Balagueses.

32,00

D.O.P. ALICANTE

EL SEQUÉ

Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.

34,00

D.O.C. PRIORAT

CAMINS DEL PRIORAT

Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.

33,00

FERRER BOBET

Crianza Cariñena y Garnacha.

48,00

D.O. BIERZO

PÉTALOS

Mencía.

31,00

COBRANA BY VERONICA ORTEGA

Mencía, Otras variedades tintas, Doña Blanca, Godello, Palomino.

45,00

D.O. SOMONTANO

ENATE MERLOT

Merlot.

36,00

D.O.C. RIOJA

EXCELSUS

Crianza Garnacha y Tempranillo.

21,00

ARTUKE PIES NEGROS

Tempranillo, Graciano.

25,00

LA MONTESA

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

26,00

MUGA

Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

31,00

VIÑA ARDANZA

Reserva Tempranillo y Garnacha.

38,50

CUENTAVIÑAS

Tempranillo, Viura, Malvasía.

65,00

LA CUEVA DEL CONTADOR 2019

Tempranillo.

85,00

D.O.P. TORO

ELÍAS MORA

Roble Tinta de Toro.

23,00

D.O.C. RIBERA DEL DUERO

SEMELÉ

Merlot y Cabernet Sauvignon.

22,00

ALONSO DEL YERRO

Tempranillo.

37,00

PICARO AGUILA

Tempranillo, Albillo, Bobal, Garnacha Tinta.

44,00

GARMON

Tinta Fina.

47,00

FLOR DE PINGUS

Tinto Fino.

155,00

D.O. JUMILLA

JUAN GIL ETIQUETA PLATA

Crianza Monastrell de cepas de 40 años.

25,00

D.O. VT DE CÁDIZ

ARX

Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot.

31,00

VINO BLANCO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

VINO ECOLÓGICO REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Chardonnay y Sauvignon Blanc.

19,00

IMPROMPTU

Sauvignon blanc.

32,50

I.G.P CASTELLÓN

LES MARES BLANC DE NOIR

Garnacha tinta.

22,00

MAGNÁNIMUS BLANCO

Chardonnay, Sauvignon Blanc y Muscat.

20,00

ROQUES NEGRES BLANCO

Macabeo.

20,00

GEWUSTRAMINER BARON DE ALBA

Gewustraminer.

24,00

BLANC DE CLOTÁS

Macabeo y tortosí fermentado en barrica.

28,00

D.O.P ALICANTE

CASTA DIVA

Macabeo, Moscatel y Viognier.

23,00

D.O.P VALDEORRAS

VALDESIL

Godello fermentado en lías.

26,00

D.O.P. RUEDA

MARQUÉS DE IRÚN

Verdejo.

19,00

JAVIER SANZ

Sauvignon blanc.

22,00

JOSÉ PARIENTE

Verdejo.

23,00

BELONDRADE Y LURTON

Verdejo.

50,00

D.O.P. RÍAS BAIXAS

ZÁRATE

Albariño.

26,00

TERRAS GAUDA

Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.

28,00

D.O.P. RIBEIRO

QUINTA DO AVELINO 1923

Albariño y Treixadura.

26,00

D.O.PENEDÉS

CA LA MAR GRAMONA

Vino de aguja natural Parellada.

20,00

GESSAMÍ

Muscat de Alejandría, Sauvignon Blanc.

24,00

D.O.P. LANZAROTE

EL GRIFO SECO

Malvasía.

30,00

D.O. RIBEIRA SACRA

SILICE BLANCO

Treixadura, Palomino, Albariño, Otras.

31,00

D.O. CATALUNYA

SENTITS BLANC

Garnacha Blanca.

28,00

D.O.P. LOS BALAGUESES

PAGO BALAGUESES CHARDONAY

Chardonnay.

33,00

D.O.C. RIOJA

SELVA NEVADA (VILLOTA)

Viura ,Garnacha blanca, Malvasía, Tempranillo blanco.

24,00

VINO ROSADO

D.O. PENEDÉS

CA LA MAR GRAMONA

Syrah, Merlot.

20,00

D.O. NAVARRA

CHIVITE LAS FINCAS

3 Riberas Tempranillo y Garnacha.

22,00

D.O.C. RIOJA

MUGA ROSADO

Tempranillo.

21,00

D.O.P. UTIEL-REQUENA

VINO ECOLÓGICO REBEL.LIA ROSADO 0,75l. Barrica.

Merlot, Bobal.

19,00

IMPROMPTU ROSÉ ECOLÓGICO

Pinot Noir.

30,00

ESPUMOSOS

D.O CORPINNAT

AT ROCA ROSAT

Monastrell y Macabeo.

26,00

GRAMONA IMPERIAL BRUT

Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.

35,00

RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

40,00

D.O CAVA

PRIVAT BRUT NATURE

Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

23,00

MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO

Chardonnay y Macabeo.

22,00

TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ

Pinot Noir

36,00

CHAMPAGNE

CHARLES ELLNER ROSE

Chardonnay, Pinot Noir.

50,00

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL

Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

65,00

TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT

Chardonnay y Pinot noir.

85,00

gluten
Gluten
lacteos
Lácteos
huevo
Huevo
marisco
Marisco
moluscos
Moluscos
pescados
Pescados
altramuces
Altramuces
cacahuetes
Cacahuetes
frutos con cascara
Frutos con cáscara
apio
Apio
soja
Soja
sesamo
Sésamo
mostaza
Mostaza
sulfitos
Sulfitos
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Consulte los alérgenos a nuestro personal. Gracias.

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