STRACIATELLA CON GAZPACHO DE MANGO Y GAMBAS

cebolla encurtida y polvo de aceituna negra

ENSALADA DE ROASTBEFF ON TOMATE DE TEMPORADA

vinagreta de frutos rojos y lascas de parmesano

TABLA DE JAMÓN DE VILLAHERMOSA Y QUESO DEL TERRENO

tomate de penjar y sus tostas

FRITURA DE LONJA

con padrones y mayonesa cítrica.

DELICIAS DE IBÉRICO CON ALCACHOFA DE BENICARLÓ

ajos tiernos y salsa de foie gras

SEPIETA A LA PLANCHA CON EMULSIÓN DE ALGAS

muselina de pimentón y crujiente de tinta de calamar

ARROZ DE ZAMBURIÑAS CON EMULSIÓN DE GAMBAS

(mínimo dos personas y opcional fideuá)

ARROZ MELOSO DE COSTILLA IBÉRICA Y SEPIA SUCIA

garrofón y brotes tiernos (mínimo dos personas)

PRESA DE CERDO DUROC

endivias glaseadas, crema de apio nabo y cebolla roja encurtida

LOMO DE BACALAO FRITO

pisto artesano, alioli de plancton y tinta de calamar y patatas paja

ENSALADA DE FRUTA AL NATURAL

según temporada.

FLAN CREMOSO HABA TONKA

con helado de nata

TARTA CASERA DE CHOCOLATE CREMOSA

helado de mandarina y crumble de almendra

NUESTRA VERSIÓN DE CREMA CATALANA CON FRESAS

con helado de vainilla