STRACIATELLA CON TOMATE CHERRY ESCALDADO

pesto de pistachos y piñones garrapiñados.

ENSALADA DE CARPACCIO DE GAMBA BLANCA

huevas y cítricos

TABLA DE JAMÓN DE VILLAHERMOSA Y QUESO DEL TERRENO

tomate de penjar y sus tostas

BOQUERÓN EN ADOBO CASERO Y PESCADO DE LONJA

padrones y mayonesa cítrica

DELICIAS DE IBÉRICO CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS

ajos tiernos y huevo a baja temperatura

SEPIETA A LA PLANCHA CON EMULSIÓN DE ALGAS

muselina de pimentón y crujiente de tinta de calamar

ARROZ DE GAMBA ROJA CON EMULSIÓN DE SUS CABEZAS

(mínimo dos personas y opcional fideuá)

ARROZ MELOSO DE COSTILLA IBÉRICA Y SEPIA SUCIA

garrofón y brotes tiernos (mínimo dos personas)

PRESA DE CERDO DUROC

patata nueva,padrones y chimichurri rojo

LOMO DE SALMÓN CON SALSA UMAMI

ensalada de brotes tiernos y berenjena china

ENSALADA DE FRUTA AL NATURAL

según temporada.

FLAN CREMOSO HABA TONKA

con helado de nata

TARTA CASERA DE CHOCOLATE CREMOSA

helado de mandarina y crumble de almendra

NUESTRA VERSIÓN DE CREMA CATALANA CON FRESAS

con helado de vainilla