CARTA AMAR

Siglas que encontrarás:

AOVE: Aceite de oliva virgen Extra Ecológico"Pla de L'Arc Bio"
"SV"- Selección Voramar
"NH" - Con productos de Nuestra Huerta
"ST" - Según temporada
"ATG" - A tu gusto

PARA COMPARTIR

ENSALADA BENICÀSSIM

con aceite de oliva ecológico Plá de l'Arc (ST,NH, ATG)

huevolacteosmoluscosmariscopescados

15,00

ENSALADILLA AMAR CON TARTAR DE SALMÓN MARINADO

Cebolla roja encurtida, bonito y un toque picante

huevolacteosfrutos con cascarasesamosulfitosmostazagluten

15,00

STRACIATELLA CON GAZPACHO DE MANGO Y GAMBAS

cebolla roja encurtida, aceitunas negras y AOVE

sulfitosglutenfrutos con cascarapescados

16,50

SEPIETA A LA PLANCHA

crujiente de algas y ajoaceite de ajo negro (SV)

lacteosglutenfrutos con cascara

16,50

ALCACHOFAS DE BENICARLÓ CON ESPUMA DE QUESOS DE CATÍ

remolacha, sardina ahumada y nueces

glutenhuevopescados

17,00

BOQUERÓN DEL GRAO

Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)

glutenhuevopescados

13,50

CALAMAR DE PLAYA A LA ANDALUZA

padrones y alioli de su tinta (SV)

pescadosglutenhuevosojamariscolacteos

18,50

ZAMBURIÑAS (4uds)

con emulsión de algas y mayonesa de plancton (SV)

glutenpescadosmariscomoluscoslacteosmostazasojafrutos con cascara

13,00

CROQUETA CASERA DE JAMÓN IBÉRICO

con su velo

glutenpescadosmariscomoluscoslacteosmostazasojafrutos con cascara

3,00 €/ud

CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

rebozada en palomitas (SV)

glutenpescadosmariscomoluscoslacteosmostazasojafrutos con cascara

3,00 €/ ud

DUMPLINGS DE RABO DE TORO

Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)

glutenpescadosmariscolacteos

4,00 €/unidad

PATA DE PULPO

muselina de pimentón, alioli de ajo negro y nuestra salsa brava (AOVE ecológico, SV)

glutenpescadosmariscomoluscoslacteos

21,00

JAMON IBÉRICO

con tomate de penjar ecológico Mas dels Fumeros y pan ecológico de Artespiga

glutenlacteos

19,50

SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO

con queso ecológico de cabra y diferentes mermeladas eco de Dulces de la Cartuja. (AOVE ecológico)

Contrastes dulces, frutos secos del terreno y sus tostas. (AOVE ecológico)

lacteosglutenfrutos con cascara

17,00

MAR (pescados y mariscos)

LOMO DE SALMÓN ASADO CON SALSA UMAMI

Ensalada fresca de brotes y rabanitos encurtidos (SV, ST).

glutenpescadosmariscolacteosfrutos con cascara

19,00

LUBINA ASADA

Gazpachuelo de piparras, almendra marcona tostada y verduras de temporada.

frutos con cascarapescados

22,00

LOMO DE ATÚN ROJO

almendra Marcona, cherrys semisecos y chutney de mango

moluscosmariscopescadoslacteosglutenapio

24,00

LOMO DE BACALAO

muselina de alioli casero, gamba roja y cebolla caramelizada

glutenpescadosfrutos con cascarasojasesamomostazamoluscoshuevocacahuetes

22,00

TE PROPONEMOS

CARRILLERA DE TERNERA MELOSA

cremoso de apio bola, endivia glaseadas y su jugo

glutensojafrutos con cascara

20,00

COSTILLA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA

romesco de calabaza y berenjena china con miel (ST, SV)

glutenlacteossoja

20,00

ENTRECOT DE TERNERA FRISONA (500 gr.)

rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y patatas caseras

glutenhuevolacteossoja

34,00

ABANICO IBÉRICO CON SALSA BEARNESA

patata risolada en mantequilla de jamón y coles de Bruselas (ST, SV)

glutenfrutos con cascarasoja

22,00

ARROCES "D.O.P ARROZ DE VALENCIA TARTANA" Y ALGUNA CUCHARA

El arroz/fideuà mínimo para dos personas y un tipo de arroz por mesa.

ARROZ DEL SENYORET

{todo limpio}. (NH)

glutenmariscomoluscospescados

21,00

ARROZ DE SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA

(SV)

glutenmariscomoluscospescados

19,00

ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS

(AOVE, SV)

glutenmariscomoluscospescados

21,00

FIDEUA DE CONFIT DE PATO CON FOIE

setas y ajos tiernos (NH, SV)

glutenmariscomoluscospescados

19,00

ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA

(NH, SV)

glutensoja

17,00

ARROZ NEGRO

alioli de plancton y ramallo de mar (SV)

glutenmariscomoluscospescados

18,00

ARROZ DE BOGAVANTE

{caldoso, meloso, seco}

glutenmariscomoluscospescados

24,00

FIDEUÁ VORAMAR

{todo limpio}. (SV)

glutenmariscomoluscospescados

20,00

ARROZ DE TORO Y PAPADA IBÉRICA

setas de temporada y alioli de azafrán

glutensojasulfitos

20,00

ARROZ DE CASTELLÓN

(con arroz D.O.P Valencia Tartana). Pollo, conejo y costilla (NH, SV)

glutensoja

17,00

PARA TERMINAR

NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA

Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)

glutenfrutos con cascarahuevolacteos

7,00

TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA

almendra eco del Maestrazgo garrapiñado y miel eco Michel Merlet(SV)(SV)

glutenfrutos con cascarahuevolacteossulfitos

7,00

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA

Con helado de mango y cítricos.(SV)

glutenfrutos con cascarahuevolacteossulfitos

7,00

TORRIJA DE BRIOCHE INFUSIONADO

con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla (ST)

glutenfrutos con cascarahuevolacteossulfitossoja

7,00

ENSALADA DE FRUTAS AL NATURAL CON NARANJA ECOLÓGICA

Según temporada. (ST, NH, ATG)

6,00

MILHOJAS DE FRESAS CON NATA

gel de limón y crumble de almendra marcona

glutenfrutos con cascarahuevolacteossulfitossojacacahuetesapio

7,00

Rogamos comunique al personal si tiene alguna alergia. Nuestros alimentos pueden contener trazas de alérgenos.

BODEGA

VINO TINTO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.

19,00

CAPRASIA BOBAL

Bobal.

28,00

BASSUS

Pinot Noir.

34,00

I.G.P CASTELLÓN

LA PERDICIÓN

Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.

25,00

ROQUES NEGRES

Monastrell y Syrah.

21,00

MAGNANIMVS PLATINO

Crianza Cabernet, Merlot y Syrah.

22,00

CLOTÁS M

Monastrell.

30,00

D.O.P. VINO DE PAGO DE LOS BALAGUESES – REQUENA (Valencia)

PAGO DE LOS BALAGUESES

Syrah de la finca de los Balagueses.

32,00

D.O.P. ALICANTE

EL SEQUÉ

Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.

34,00

D.O.C. PRIORAT

CAMINS DEL PRIORAT

Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.

33,00

FERRER BOBET

Crianza Cariñena y Garnacha.

48,00

D.O. BIERZO

PÉTALOS

Mencía.

31,00

COBRANA BY VERONICA ORTEGA

Mencía, Otras variedades tintas, Doña Blanca, Godello, Palomino.

45,00

D.O. SOMONTANO

ENATE MERLOT

Merlot.

36,00

D.O.C. RIOJA

EXCELSUS

Crianza Garnacha y Tempranillo.

21,00

ARTUKE PIES NEGROS

Tempranillo, Graciano.

25,00

LA MONTESA

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

26,00

MUGA

Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

31,00

VIÑA ARDANZA

Reserva Tempranillo y Garnacha.

38,50

CUENTAVIÑAS

Tempranillo, Viura, Malvasía.

65,00

LA CUEVA DEL CONTADOR 2019

Tempranillo.

85,00

D.O.P. TORO

ELÍAS MORA

Roble Tinta de Toro.

23,00

D.O.C. RIBERA DEL DUERO

SEMELÉ

Merlot y Cabernet Sauvignon.

22,00

ALONSO DEL YERRO

Tempranillo.

37,00

PICARO AGUILA

Tempranillo, Albillo, Bobal, Garnacha Tinta.

44,00

GARMON

Tinta Fina.

47,00

FLOR DE PINGUS

Tinto Fino.

155,00

D.O. JUMILLA

JUAN GIL ETIQUETA PLATA

Crianza Monastrell de cepas de 40 años.

25,00

D.O. VT DE CÁDIZ

ARX

Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot.

31,00

VINO BLANCO

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA BLANCO

Chardonnay y Sauvignon Blanc.

19,00

IMPROMPTU

Sauvignon blanc.

32,50

I.G.P CASTELLÓN

LES MARES BLANC DE NOIR

Garnacha tinta.

22,00

MAGNÁNIMUS BLANCO

Chardonnay, Sauvignon Blanc y Muscat.

20,00

ROQUES NEGRES BLANCO

Macabeo.

20,00

GEWUSTRAMINER BARON DE ALBA

Gewustraminer.

24,00

BLANC DE CLOTÁS

Macabeo y tortosí fermentado en barrica.

28,00

D.O.P ALICANTE

CASTA DIVA

Macabeo, Moscatel y Viognier.

23,00

D.O.P VALDEORRAS

VALDESIL

Godello fermentado en lías.

26,00

D.O.P. RUEDA

MARQUÉS DE IRÚN

Verdejo.

19,00

JAVIER SANZ

Sauvignon blanc.

22,00

JOSÉ PARIENTE

Verdejo.

23,00

BELONDRADE Y LURTON

Verdejo.

50,00

D.O.P. RÍAS BAIXAS

ZÁRATE

Albariño.

26,00

TERRAS GAUDA

Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.

28,00

D.O.P. RIBEIRO

QUINTA DO AVELINO 1923

Albariño y Treixadura.

26,00

D.O.PENEDÉS

CA LA MAR GRAMONA

Vino de aguja natural Parellada.

20,00

GESSAMÍ

Muscat de Alejandría, Sauvignon Blanc.

24,00

D.O.P. LANZAROTE

EL GRIFO SECO

Malvasía.

30,00

D.O. RIBEIRA SACRA

SILICE BLANCO

Treixadura, Palomino, Albariño, Otras.

31,00

D.O. CATALUNYA

SENTITS BLANC

Garnacha Blanca.

28,00

D.O.P. LOS BALAGUESES

PAGO BALAGUESES CHARDONAY

Chardonnay.

33,00

D.O.C. RIOJA

SELVA NEVADA (VILLOTA)

Viura ,Garnacha blanca, Malvasía, Tempranillo blanco.

24,00

VINO ROSADO

D.O. PENEDÉS

CA LA MAR GRAMONA

Syrah, Merlot.

20,00

D.O. NAVARRA

CHIVITE LAS FINCAS

3 Riberas Tempranillo y Garnacha.

22,00

D.O.C. RIOJA

MUGA ROSADO

Tempranillo.

21,00

D.O.P. UTIEL-REQUENA

REBEL.LIA ROSADO

Merlot, Bobal.

19,00

IMPROMPTU ROSÉ

Pinot Noir.

30,00

ESPUMOSOS

D.O CORPINNAT

AT ROCA ROSAT

Monastrell y Macabeo.

26,00

GRAMONA IMPERIAL BRUT

Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.

35,00

RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

40,00

D.O CAVA

PRIVAT BRUT NATURE

Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

23,00

MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO

Chardonnay y Macabeo.

22,00

TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ

Pinot Noir

36,00

CHAMPAGNE

CHARLES ELLNER ROSE

Chardonnay, Pinot Noir.

50,00

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL

Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

65,00

TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT

Chardonnay y Pinot noir.

85,00

LOGO OLLA VRM-06

Consulte los alérgenos a nuestro personal. Gracias.

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