ENSALADA BENICÀSSIM

con aceite de oliva ecológico Plá de l'Arc (ST,NH, ATG)

ENSALADILLA AMAR CON TARTAR DE ATÚN ROJO

Cebolla roja encurtida, bonito y un toque picante

STRACIATELLA SOBRE CARPACCIO DE HIGOS

jamón ibérico y emulsión de frutos rojos

SEPIETA A LA PLANCHA

crujiente de algas y ajoaceite de ajo negro (SV)

NUESTRA CARBONARA CON PUERROS CONFITADOS

parmesano y torreznos

BOQUERÓN DEL GRAO

Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)

CALAMAR DE PLAYA A LA ANDALUZA

padrones y alioli de su tinta (SV)

ZAMBURIÑAS (4uds)

con emulsión de algas y mayonesa de plancton (SV)

CROQUETA CASERA DE JAMÓN IBÉRICO

con su velo

CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

y mayonesa cítrica

DUMPLINGS DE RABO DE TORO

Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)

PATA DE PULPO

muselina de pimentón, alioli de ajo negro y nuestra salsa brava (AOVE ecológico, SV)

JAMON IBÉRICO

con tomate y pan ecológico de Artespiga.

SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO

y diferentes mermeladas eco de Dulces de la Cartuja. (AOVE ecológico)

LOMO DE SALMÓN ASADO CON SALSA UMAMI

Ensalada fresca de brotes y rabanitos encurtidos (SV, ST).

LUBINA ASADA

Verduritas de temporada al dente y velouté de pescado.

LOMO DE ATÚN ROJO

almendra Marcona, cherrys semisecos y chutney de mango

LOMO DE BACALAO

muselina de alioli casero, gamba roja y cebolla caramelizada

CARRILLERA DE TERNERA MELOSA

sobre taboulé fresco de verduritas

COSTILLA DE TERNERA LACADA CON MIEL ECOLÓGICA MOS DE BRESCA

romesco de calabaza y berenjena china con miel (ST, SV)

ENTRECOT ALTO XL DE TERNERA FRISONA CON TOMATE DE PENJAR ECOLOGICO "MAS DELS FUMEROS" (500 gr.)

rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y patatas caseras

ABANICO IBÉRICO CON SALSA BEARNESA

patata nueva, padrones y chimichurri rojo (ST,SV)

ARROZ DEL SENYORET

{todo limpio}. (NH)

ARROZ DE SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA

(SV)

ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS

(AOVE, SV)

FIDEUA DE RAPE Y COCOCHAS

setas y ajos tiernos (NH, SV)

ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA

(NH, SV)

ARROZ NEGRO

algas y alioli de azafrán (SV)

ARROZ DE BOGAVANTE

{caldoso, meloso, seco}

ARROZ DE ABANICO IBÉRICO

tirabeques, 'Pak choi' y setas

FIDEUÁ VORAMAR

{todo limpio}. (SV)

ARROZ DE COSTILLA IBÉRICA Y SEPIA BRUTA

garrofón y brotes (NH,SV)

ARROZ DE CASTELLÓN

(con arroz D.O.P Valencia). Pollo, conejo y costilla (NH, SV)

NUESTRO RAMEN DE SETAS CON HUEVO ECOLÓGICO A BAJA TEMPERATURA

angulas de monte y fideos finos.

NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA

Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)

TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA CON MERMELADA DE NARANJA ECOLÓGICA

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA CON ALMENDRA MARCONA ECOLÓGICA DEL MAESTRAZGO.

Con helado de mango y cítricos.(SV)

TORRIJA DE BRIOCHE INFUSIONADO

con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla (ST)

ENSALADA DE FRUTAS AL NATURAL CON NARANJA ECOLÓGICA

Según temporada. (ST, NH, ATG)

COPA DE LEMON PIE EN TEXTURAS

diferentes texturas refrescantes de limón.

VINO ECOLÓGICO REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.

CAPRASIA BOBAL

Bobal.

BASSUS

Pinot Noir.

LA PERDICIÓN

Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.

ROQUES NEGRES

Monastrell y Syrah.

MAGNANIMVS PLATINO

Crianza Cabernet, Merlot y Syrah.

CLOTÁS M

Monastrell.

PAGO DE LOS BALAGUESES

Syrah de la finca de los Balagueses.

EL SEQUÉ

Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.

CAMINS DEL PRIORAT

Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.

FERRER BOBET

Crianza Cariñena y Garnacha.

PÉTALOS

Mencía.

COBRANA BY VERONICA ORTEGA

Mencía, Otras variedades tintas, Doña Blanca, Godello, Palomino.

ENATE MERLOT

Merlot.

EXCELSUS

Crianza Garnacha y Tempranillo.

ARTUKE PIES NEGROS

Tempranillo, Graciano.

LA MONTESA

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

MUGA

Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

VIÑA ARDANZA

Reserva Tempranillo y Garnacha.

CUENTAVIÑAS

Tempranillo, Viura, Malvasía.

LA CUEVA DEL CONTADOR 2019

Tempranillo.

ELÍAS MORA

Roble Tinta de Toro.

SEMELÉ

Merlot y Cabernet Sauvignon.

ALONSO DEL YERRO

Tempranillo.

PICARO AGUILA

Tempranillo, Albillo, Bobal, Garnacha Tinta.

GARMON

Tinta Fina.

FLOR DE PINGUS

Tinto Fino.

JUAN GIL ETIQUETA PLATA

Crianza Monastrell de cepas de 40 años.

ARX

Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot.

VINO ECOLÓGICO REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Chardonnay y Sauvignon Blanc.

IMPROMPTU

Sauvignon blanc.

LES MARES BLANC DE NOIR

Garnacha tinta.

MAGNÁNIMUS BLANCO

Chardonnay, Sauvignon Blanc y Muscat.

ROQUES NEGRES BLANCO

Macabeo.

GEWUSTRAMINER BARON DE ALBA

Gewustraminer.

BLANC DE CLOTÁS

Macabeo y tortosí fermentado en barrica.

CASTA DIVA

Macabeo, Moscatel y Viognier.

VALDESIL

Godello fermentado en lías.

MARQUÉS DE IRÚN

Verdejo.

JAVIER SANZ

Sauvignon blanc.

JOSÉ PARIENTE

Verdejo.

BELONDRADE Y LURTON

Verdejo.

ZÁRATE

Albariño.

TERRAS GAUDA

Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.

QUINTA DO AVELINO 1923

Albariño y Treixadura.

CA LA MAR GRAMONA

Vino de aguja natural Parellada.

GESSAMÍ

Muscat de Alejandría, Sauvignon Blanc.

EL GRIFO SECO

Malvasía.

SILICE BLANCO

Treixadura, Palomino, Albariño, Otras.

SENTITS BLANC

Garnacha Blanca.

PAGO BALAGUESES CHARDONAY

Chardonnay.

SELVA NEVADA (VILLOTA)

Viura ,Garnacha blanca, Malvasía, Tempranillo blanco.

CA LA MAR GRAMONA

Syrah, Merlot.

CHIVITE LAS FINCAS

3 Riberas Tempranillo y Garnacha.

MUGA ROSADO

Tempranillo.

VINO ECOLÓGICO REBEL.LIA ROSADO 0,75l. Barrica.

Merlot, Bobal.

IMPROMPTU ROSÉ ECOLÓGICO

Pinot Noir.

AT ROCA ROSAT

Monastrell y Macabeo.

GRAMONA IMPERIAL BRUT

Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.

RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

PRIVAT BRUT NATURE

Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO

Chardonnay y Macabeo.

TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ

Pinot Noir

CHARLES ELLNER ROSE

Chardonnay, Pinot Noir.

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL

Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT

Chardonnay y Pinot noir.