CREMA DE GALERAS, tartar de gambas y huevas de esturión.

DUMPLING CRUJIENTE DE RABO DE TORO en su jugo y mayonesa de kimchi.

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO con frutos rojos, brotes tiernos y pétalos.

FRITURA DE PESCADO DEL GRAO (según lonja).

ENTRECOT DE "RUBIA GALLEGA" A LA PLANCHA con patatas fritas y pimientos del padrón.

CARRILLERA DE CERDO a baja temperatura en su jugo sobre cremoso de patatas y mostaza con cebolla crujiente.

LOMO DE LUBINA A LA PLANCHA con verduras salteadas con jugo de gambas.

SALMÓN ASADO con holandesa de naranja y rissoto de trigo tierno.

SORBETE DE MANDARINAS

PETIT FOURS

TOSTA DE PAN DE CRISTAL con tartar de atún rojo y trufa.

GAMBA ROJA, GAMBA BLANCA O LANGOSTINO DEL GRAO a la sal de limón. (Según mercado) 3uds./pax

ENSALADA DE INVIERNO CON CODORNIZ EN ESCABECHE CASERO calabaza asada, setas de temporada y granada.

CALAMAR DE PLAYA sobre linguini de su tinta, verduras y toques asiáticos.

PLUMA IBÉRICA AL AROMA DE CARBÓN con verduras de invierno al dente.

BACALAO FRITO con tomate casero y cebolla caramelizada.

LOMO DE LUBINA ASADA sobre escalivada ahumada a la llama.

LINGOTE DE RABO DE TORO cocinado a baja temperatura en su jugo, cremoso de boniato y chalotas al oporto.

TORRIJA CARAMELIZADA con crema de haba y helado de vainilla.

PETIT FOURS