CROQUETA CASERA DE SETAS

y velo de papada Ibérica.

CREMA TEMPLADA DE NÍSCALOS

con sardina ahumada y huevas de esturión.

ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE,

Boletus Edulis, granadas y vinagreta de naranja sanguina.

REBOZUELOS Y ROBELLONES AL ROMERO

con huevo a baja temperatura y cremosos de coliflor.

ARROZ DE MAGRET DE PATO,

rebozuelos y alioli de azafrán.

ARROZ DE COCOCHAS DE BACALAO,

zamburiñas y camagrocs.

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE

con helado de mandarina, polvo de trompetas de la muerte y peta zeta.