ENSALADA BENICASSIM

anchoas, espárragos blancos, tomate de temporada y queso de cabra

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STRACIATELLA CON TOMATE ASADO Y ROAST BEFF

aceituna negra y pistachos

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TABLA DE JAMÓN DE VILLAHERMOSA Y QUESOS DEL TERRENO

tomate de penjar y sus tostas.

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NAVAJAS A LA PLANCHA

emulsión de algas y mayonesa de plancton

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NUESTRO RAMEN DE SETAS

huevo a baja temperatura y torrezno crujiente

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SEPIETA A LA PLANCHA CON EMULSIÓN DE ALGAS

muselina de pimentón y crujiente de tinta de calamar

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BOQUERÓN EN ADOBO CASERO Y PESCADO DEL DÍA

padrones y mayonesa cítrica

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ARROZ / PAELLA DEL DÍA

mínimo dos comensales

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ESPAGUETIS CON RAGOUT DE TERNERA

y setas

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LASAÑA DE TERNERA

jamón serrano y queso brie

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POLLO PICANTÓN ASADO

puré de ajo negro y salsa bearnesa

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PRESA DE CERDO DUROC

apio bola , endivias glaseadas y jugo de carne

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LOMO DE SALMÓN CON SALSA UMAMI

ensalada de brotes tiernos y berenjena china

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LOMO DE BACALAO CON MUSELINA DE ALLIOLI

pisto casero y cebolla caramelizada

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ENSALADA DE FRUTAS

de temporada.

Libre de alérgenos.

NUESTRA VERSIÓN DE CREMA CATALANA CON FRESAS

con helado de vainilla

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FLAN CREMOSO DE HABA TONKA

con crumble de almendra y helado de nata

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TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA

helado de mandarina y cítricos

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TARTA DE QUESO DEL TERRENO

almendra marcona ecológica y mermelada de melocotón

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