CRUJIENTE DE ALGAS

con pulpito de roca y cítricos.

STRACCIATELLA CON PIÑONES GARRAPIÑADOS,

cherrys escaldados y pesto casero.

TARTAR DE GAMBAS Y LILIÁCEAS ASADAS

emulsión de sus cabezas y almendra marcona.

LOMO DE LUBINA

con salsa "beurre blanc" con huevas de salmón y alga codium.

LINGOTE DE COCHINILLO CRUJIENTE

cremoso de manzana asada y chalotas al palo cortado.

PASIÓN POR EL CHOCOLATE

y fresones rebeldes con helado de frambuesa y pétalos de rosas.