CREMA DE CEPS Y ROVELLONES CON SARDINA AHUMADA,

huevas y almendra marcona.

PAN DE COCA CON SALMÓN MARINADO

mayonesa de Kimchi y huevo de cordorniz.

TABLA DE JAMÓN DE VILLAHERMOSA Y QUESOS DEL TERRENO

tomate de penjar y sus tostas

ESTRACIATELLA CON TOMATE CHERRY

pesto de pistachos y piñones garrapiñados.

ENSALADA DE CARPACCIO DE GAMBA BLANCA,

huevas y cítricos.

FRITURA VARIADA DE PESCADO DE LONJA

con padrones y mayonesa cítrica.

DELICIAS DE IBÉRICO CON SETAS

y salsa de foie gras, ajos tiernos y huevo baja temperatura.

NAVAJAS A LA PLANCHA

con emulsión de algas y mayonesa de plancton.

ARROZ DE ZAMBURIÑAS

con emulsión de gambas.
(mínimo dos personas y opcional fideuá)

ARROZ DE COSTILLA IBÉRICA Y SEPIA SUCIA

garrofón y brotes tiernos (mínimo dos personas)

PRESA DE CERDO DUROC

patata nueva, padrones y chimichurri rojo.

LOMO DE SALMÓN CON SALSA UMAMI,

ensalada de brotes tiernos y berenjena china.

ENSALADA DE FRUTA AL NATURAL

según temporada.

FLAN CREMOSO DE VAINILLA BOURBON

con helado de nata

TARTA CASERA DE QUESO DEL TERRENO

almendra marcona ecológica y mermelada de melocotón.

TARTA CASERA DE CHOCOLATE CREMOSA

helado de mango y crumble de almendra.

NUESTRA VERSIÓN DE CREMA CATALANA

con helado de vainilla

ENSALADA DE FRUTA

al natural.