VICHYSSOISE DE ALCACHOFA
con tartar de vieira y huevas de esturión.
ENSALADILLA AMAR CON VELO DE GAMBA ROJA,
cebolla roja encurtida, piparras y un toque picante.
BRIOCHE DE MANTEQUILLA TOSTADA, SALMÓN MARINADO CASERO,
huevito de codorniz y un toque kimchi.
FLORES DE ALCACHOFA CON JAMÓN IBÉRICO
y cremoso de patata trufada.
FRITURA DE RAPE EN ADOBO CASERO CON ALCACHOFAS
mayonesa de ají amarillo y padrones.
ARROZ DE ALCACHOFA DE BENICARLÓ
con sepia sucia y alioli de azafrán (opcional fideuá).
FIDEUÀ DE CONFIT DE PATO CONS ETAS Y FOIE GRAS,
coliflor y ajos tiernos.
COSTILLA DE TERNERA CONFITADA
con toques cítricos, romesco de calabaza y crujiente de alcachofa.
LOMO DE CORVINA EN PIL PIL DE ALCACHOFA
y verduras de temporada ahumadas.
TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA
coulis de alcachofa con toque crujiente de almendra.
NUESTRA HISTÓRICA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA
Espuma de crema catalana, helado y crunchy de alcachofa.
TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA
con helado de mango, cítricos y pistacho.
ENSALADA DE FRUTA AL NATURAL
sujeto a temporada.
Consulte los alérgenos a nuestro personal. Gracias.