ENSALADA VORAMAR

con aceite de oliva ecológico Plá de l'Arc (ST,NH, ATG)

ENSALADILLA AMAR CON VELO DE GAMBA ROJA

emulsión de sus cabezas y encurtidos

STRACIATELLA CON TOMATE CHERRY ESCALDADO

pesto de pistachos y piñones garrapiñados

SEPIETA A LA PLANCHA

crujiente de algas y ajoaceite de ajo negro (SV)

NUESTRA CARBONARA CON TORREZNOS

parmesano y puerros confitados

BOQUERÓN DEL GRAO

Nuestra receta de adobo casero, con pimientos del Padrón y mahonesa cítrica (NH, SV)

CALAMAR DE PLAYA A LA ANDALUZA

padrones y alioli de su tinta (SV)

ZAMBURIÑAS (4uds)

con emulsión de algas y mayonesa de plancton (SV)

CROQUETA CASERA DE JAMÓN IBÉRICO

con su velo

ANCHOA 00 SOBRE PAN DE COCA

olivada, tomate seco y aceite de hierbas

CROQUETA DE CHOCO EN SU TINTA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

rebozada en palomitas (SV)

DUMPLINGS DE RABO DE TORO

Curry rojo, sésamo y Parmesano.(AOVE ecológico,SV)

PATA DE PULPO

muselina de pimentón, alioli de ajo negro y nuestra salsa brava (AOVE ecológico, SV)

JAMON IBÉRICO

con tomate de penjar ecológico Mas dels Fumeros y pan ecológico de Artespiga

SELECCIÓN DE QUESOS DEL TERRENO

con queso ecológico de cabra y diferentes mermeladas eco de Dulces de la Cartuja. (AOVE ecológico)

Contrastes dulces, frutos secos del terreno y sus tostas. (AOVE ecológico)

LOMO DE SALMÓN ASADO CON SALSA UMAMI

Ensalada fresca de brotes y rabanitos encurtidos (SV, ST).

LUBINA ASADA

verduritas de temporada al dente, meniere y algas

LOMO DE ATÚN ROJO

almendra Marcona, cherrys semisecos y chutney de mango

LOMO DE BACALAO

muselina de alioli casero, gamba roja y cebolla caramelizada

CARRILLERA DE TERNERA MELOSA

setas de temporada y jugo de carne

COSTILLA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA

romesco de calabaza y berenjena china con miel (ST, SV)

ENTRECOT DE TERNERA FRISONA (500 gr.)

rúcula aliñada ,col lombarda en escabeche y patatas caseras

ABANICO IBÉRICO

patata nueva, padrones y chimichurri rojo (ST, SV)

ARROZ DEL SENYORET

{todo limpio}. (NH)

ARROZ DE RAPE, SEPIA BRUTA Y ALCACHOFA

garrofón y tirabeques (SV)

ARROZ DE PULPITO DE LONJA Y CIGALAS

(AOVE, SV)

ARROZ DE ENTRECOT FRISONA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

(NH, SV)

ARROZ DE VERDURAS DE LA HUERTA

(NH, SV)

ARROZ NEGRO

alioli de plancton y ramallo de mar (SV)

ARROZ DE BOGAVANTE

{caldoso, meloso, seco}

FIDEUÁ VORAMAR

{todo limpio}. (SV)

ARROZ DE COSTILLA IBÉRICA Y SEPIA BRUTA

setas de temporada y alioli de azafrán

ARROZ DE ABANICO IBÉRICO

tirabeques y setas

ARROZ DE CASTELLÓN (CON ARROZ D.O.P VALENCIA)

Pollo, conejo y costilla (NH, SV)

NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA

Helado de vainilla, espuma de crema catalana y crispy. (SV)

TARTA CASERA DE QUESO DE ALMAZORA

almendra eco del Maestrazgo garrapiñado y miel eco Michel Merlet(SV)(SV)

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA

Con helado de mango y cítricos.(SV)

TORRIJA DE BRIOCHE INFUSIONADO

con crema inglesa de haba tonka y helado de vainilla (ST)

ENSALADA DE FRUTAS AL NATURAL CON NARANJA ECOLÓGICA

Según temporada. (ST, NH, ATG)

COPA DE CALABAZA EN TEXTURAS

diferentes texturas de calabaza

REBEL.LIA 0,75l. Barrica.

Tempranillo, Garnacha Tintorera y Bobal.

CAPRASIA BOBAL

Bobal.

BASSUS

Pinot Noir.

LA PERDICIÓN

Ull de llebre, Merlot y Bonicaire.

ROQUES NEGRES

Monastrell y Syrah.

MAGNANIMVS PLATINO

Crianza Cabernet, Merlot y Syrah.

CLOTÁS M

Monastrell.

PAGO DE LOS BALAGUESES

Syrah de la finca de los Balagueses.

EL SEQUÉ

Crianza Monastrell, Cabernet y Syrah.

CAMINS DEL PRIORAT

Garnacha, Samsó, Syrah y Cabernet.

FERRER BOBET

Crianza Cariñena y Garnacha.

PÉTALOS

Mencía.

COBRANA BY VERONICA ORTEGA

Mencía, Otras variedades tintas, Doña Blanca, Godello, Palomino.

ENATE MERLOT

Merlot.

EXCELSUS

Crianza Garnacha y Tempranillo.

ARTUKE PIES NEGROS

Tempranillo, Graciano.

LA MONTESA

Crianza Garnacha, Tempranillo y Mazuelo.

MUGA

Crianza Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

VIÑA ARDANZA

Reserva Tempranillo y Garnacha.

CUENTAVIÑAS

Tempranillo, Viura, Malvasía.

LA CUEVA DEL CONTADOR 2019

Tempranillo.

ELÍAS MORA

Roble Tinta de Toro.

SEMELÉ

Merlot y Cabernet Sauvignon.

ALONSO DEL YERRO

Tempranillo.

PICARO AGUILA

Tempranillo, Albillo, Bobal, Garnacha Tinta.

GARMON

Tinta Fina.

FLOR DE PINGUS

Tinto Fino.

JUAN GIL ETIQUETA PLATA

Crianza Monastrell de cepas de 40 años.

ARX

Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot.

REBEL.LIA BLANCO

Chardonnay y Sauvignon Blanc.

IMPROMPTU

Sauvignon blanc.

LES MARES BLANC DE NOIR

Garnacha tinta.

MAGNÁNIMUS BLANCO

Chardonnay, Sauvignon Blanc y Muscat.

ROQUES NEGRES BLANCO

Macabeo.

GEWUSTRAMINER BARON DE ALBA

Gewustraminer.

BLANC DE CLOTÁS

Macabeo y tortosí fermentado en barrica.

CASTA DIVA

Macabeo, Moscatel y Viognier.

VALDESIL

Godello fermentado en lías.

MARQUÉS DE IRÚN

Verdejo.

JAVIER SANZ

Sauvignon blanc.

JOSÉ PARIENTE

Verdejo.

BELONDRADE Y LURTON

Verdejo.

ZÁRATE

Albariño.

TERRAS GAUDA

Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.

QUINTA DO AVELINO 1923

Albariño y Treixadura.

CA LA MAR GRAMONA

Vino de aguja natural Parellada.

GESSAMÍ

Muscat de Alejandría, Sauvignon Blanc.

EL GRIFO SECO

Malvasía.

SILICE BLANCO

Treixadura, Palomino, Albariño, Otras.

SENTITS BLANC

Garnacha Blanca.

PAGO BALAGUESES CHARDONAY

Chardonnay.

SELVA NEVADA (VILLOTA)

Viura ,Garnacha blanca, Malvasía, Tempranillo blanco.

CA LA MAR GRAMONA

Syrah, Merlot.

CHIVITE LAS FINCAS

3 Riberas Tempranillo y Garnacha.

MUGA ROSADO

Tempranillo.

REBEL.LIA ROSADO

Merlot, Bobal.

IMPROMPTU ROSÉ

Pinot Noir.

AT ROCA ROSAT

Monastrell y Macabeo.

GRAMONA IMPERIAL BRUT

Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay.

RECAREDO ELS TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeo, xarel-lo, Perellada.

PRIVAT BRUT NATURE

Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

MAGNANIMUS BRUT RESERVA ECOLÓGICO

Chardonnay y Macabeo.

TANTUM ERGO PINOT NOÏR ROSÉ

Pinot Noir

CHARLES ELLNER ROSE

Chardonnay, Pinot Noir.

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL

Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

TAITTINGER PRÉLUDE GRANS CRUS BRUT

Chardonnay y Pinot noir.